Горошек консервированный — зеленый горошек, сохраненный с помощью способа консервации. Консервация гороха является оптимальным способом заготовки, в целях длительного хранения, ведь при консервации, большинство витаминов и питательных веществ сохраняется.Если в зрелом виде горох считается культурой зернобобовой, то зеленый горошек — овощ и заметно отличается от своего «старшего брата» вкусовыми и диетическими качествами. Консервированный зеленый горошек вырабатывают из молодых зерен специальных сортов в молочной стадии зрелости, когда они особенно нежны и наиболее богаты сахаром и витаминами.

В каждой банке этих должно быть консервов 65-70 % зёрен и 30-35 % заливки. Впервые консервированием горошка стали заниматься в Голландии, а затем в XVIII—XIX веках и по всей Европе. В дореволюционной России консервированный зеленый горошек выпускал единственный в стране завод Пореченский, и он шел в основном на экспорт. Помимо большого количества хорошо сбалансированного по составу белка и легко усваиваемых углеводов консервированный горошек содержит много калия, фосфора, железа, а также витамины. Он богат витамином В1, который укрепляет нервную систему. Содержащаяся в овоще клетчатка снижает уровень холестерина в крови, помогает выводить из организма токсины, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, устраняя запоры. Достаточно много в горошке нуклеиновой кислоты, которая очень полезна для организма. Особенно полезны кислоты растительного происхождения они повышают регенерацию тканей, тем самым продлевая молодость человека.Если же он закатан осенью, а тем более зимой, значит, производитель купил сухой горох, замочил его и превратил в консервированный.

В зеленом горошке нуклеотиды сочетаются с магнием, который способствует их лучшему усвоению. Помимо прочего, в зеленом горошке содержатся витамины А, В2, РР. Витамин В2 снабжает клетки энергией, РР улучшает работу сердечно-сосудистой системы. После доставки с пунктов первичной переработки горошек поступает в приемные ванны, из которых по желобам при помощи воды бережно передаётся целой системе очистительных и моечных машин. Далее семена моются в горячей воде строго определённой температуры, так как превышение планки в 90 градусов приведёт к увеличению числа лопнувших зерен. Заключительный этап — охлаждение. Консервированный горошек выпускается в 3-х основных вариантах высший сорт, первый сорт и столовый.

Высший сорт не «имеет права» содержать более 6 % битых зерен, первый — не более 8 %, а в столовом они могут занимать пятую часть банки. Цвет продукта — от зелёного до оливково-зелёного цвета.